KFC 타워버거안의 으깬감자패티나 예전 롯데리아의 해쉬포테이토를
생각하시면 됩니다. (당근은 안넣어도 무관한 듯)
제목 : 해쉬브라운 감자
퍼온곳: 신은경(아나운서)요리책
재료 : 감자 2-3개(4인가족)
당근(굵은것 1개),양파(보통크기로 1개반), 후춧가루, 소금,
만드는법 : 1.감자를 얇게 편으로 썬후 가늘게 채친다(이요리는 가늘게 채치는게 중점)
2.채친 감자를 찬물에 30초만 담가둔다
3.담가둔 감자를 건져서 채반에 바쳐둔다
4.바쳐둔 감자는 키친타올로 남아있는 수분을 제거한다......
5.당근관 양파도 가늘게 채쳐준다..........
6.채친 감자와 양파, 당근을 큰 볼에 모조리 담고 소금과 후추로 간을 한다......
7.후라이팬을 뜨겁게 달근후 기름을 넉넉히 붙고 볼에 담아둔 재료를
접씨 크기에 맞춰 둥그렇게 얹은후 뒤집개로 꾹꾹 눌러서 후라이팬에 다은
감자와 야채가 살짝 눌러붙게 한다(모양이 흐트러지는것을 방지)
이때 재료의 두께는 재료의 모양을 크게 했다면 0.3mm정도에 두께
작게 했다면 0.5~0.7mm 정도의 두께로 합니다. 너무 두껍게 얹으면
나중에 뒤집을때 흩어질수가 있습니다........
8.뒤집개로 감자와 재료를 건들여봐서 흐트러짐 없이 붙었다
생각이 들면 뒤집어 줍니다...(요리경력이 있으신 분들은 후라이팬을 들어서
재료를 던진후 뒤집어 주는게 가장 모양이 살겠죠^^ 전 이방법을 씁니다)
9.뒤집어서 양면이 다 읶으면 접시에 담은후 원하시는 대료 케찹이나, 아니면
그냥 드셔도 상관없습니다.... 아이들은 케찹을 뿌려주니 잘먹더군요
** 쓰다보니 빠진게 있네요 소금과 후추로 간을한후 모든 재료에 간이 묻게끔 고루
섞어주셔야 합니다... 소금간은 약간 싱겁게 하셔도 케찹을 뿌리면 짠거보다는
더담백한 맛이 납니다..
맛있게 드세염
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