1	비공개 손님 … 2015-11-23 03:51:03
	융인듯

2	비공개 손님 … 2015-11-23 03:52:23
	천호동 미니회바 5번인가 6번출구 직진 60미터

3	비공개 손님 … 2015-11-23 04:07:45
	도미는 일식에서도 저렇게 하는거 '만화'로 봤는데 고등어 저렇게 하는건 첨보네요..맛이 궁금하다..

4	비공개 손님 … 2015-11-23 04:43:17
	활어보다 선어가 보다 연구된 형태이니 더 나은 맛일 순 있는데, 우리나라 사람들은 활어에 집착해서 어려울 듯.

5	비공개 손님 … 2015-11-23 04:49:20
	숙성은 참치만 하는건줄 알았는데 횟감은 다 되나보네여

6	비공개 손님 … 2015-11-23 08:37:22
	일본식 선어회.

7	비공개 손님 … 2015-11-23 08:39:04
	일식집과 횟집의 차이는 원재료를 숙성시키느냐 활어로 사용하느냐의 차이가 있다라고 어디서 들었네요;; 그래서 일식집이 더 비싼지도..

8	비공개 손님 … 2015-11-23 08:42:30
	5 / 원래 모든 고기는 숙성하면 아미노산 증가로 맛이 좋아집니다~~ 육고기도 숙성해서 먹으면 맛남. 원래 활어회 별로 맛 없어요. 그냥 사후경직의 꼬돌꼬돌한 치감때문에 먹는거지 (그래서 간장처럼 회 고유의 맛을 즐기게 해주는 소스보다는 강한 초장이 더 어울림) 고급일식집 가보면 회는 나오는데 수조가 없잖아요 보통? 있어도 일반 횟집처럼 전면에 대놓고 부각시키는 경우는 없구요. 걔네는 활어를 살려 둘 필요가 없어서 그래요. 우리나라 사람들이 하도 활어를 좋아하다보니 지금도 어마어마한 양의 바닷물이 활어를 살리기 위해 고속도로 위를 질주하는데, 이거 정말 국가차원의 기름 낭비라고 봅니다. 굳이 활어회를 고집하지 않으면 물고기를 살려 올 필요가 없어요. 게다가 물고기의 컨디션은 맛이랑도 관련이 있죠. 싱싱한 상태에서 잡아 숙성된 선어회와 좁은 수조 안에서 한참 괴롭게 버티다가 썰린 활어회 중 어느 게 더 상태가 좋겠어요? 다만 우리 헬조센이 심각한 불신사회다 보니 선어회랍시고 나오는 걸 분명 신선하지 않은 걸로 쳤을 거라고 생각할거고 (실제로도 그럴거고..) 또 소비자들이 회 맛을 모르니 틸라피아나 팡가시우스메기같은 저급 수입산 민물회(님들 부페에서 도미라고 먹는 회)가지고 장난치기도 좋고.. 아무튼 선어회 중심으로 가기는 참 어려운 실정입니다. 한줄요약하자면 선어가 훨씬 맛나지만 헬조센에서는 맛있는 것을 먹을 수 없음

9	비공개 손님 … 2015-11-23 10:04:21
	8 → http://storyball.daum.net/episode/15474 ▲ 부연설명 : 황교익 - 맛없는 활어회를 왜 버리지 못하는 걸까

10	비공개 손님 … 2015-11-23 10:07:05
	"선어회가 아무리 좋아도 사기 공화국 한국에서는 절대로 안 된다. 냉동에 부패한 생선도 유통되고도 남는다. 원산지 속이는 게 일상화되어 있는데 양식장에서 집단폐사한 생선도 선어로 유통될걸~~?? 선어는 전국민이 신용으로 똘똘 뭉쳐진 일본에서나 가능하다. 한국의 국민성에서는 절대 시도해서는 안 되는 것이다."

11	비공개 손님 … 2015-11-23 10:07:44
	8 선어는 비싸니까 활어회를 그나마 좀 더 자주 먹게 되는건데 그건 고려 안하시나요?

12	비공개 손님 … 2015-11-23 10:11:55
	11 → 활어를 운반하는 수조차로 바닷물 퍼 나르느라 길바닥에 운송비 와장창 뿌리고 수조에는 산소발생기랑 냉각기 돌리는데 .. 유지보수관리에 드는 비용도 만만치 않을듯요

13	비공개 손님 … 2015-11-23 10:18:42
	이외에도 한국 음식점 사이클이 일본처럼 긴게 아니기 때문에 요리사들도 보이지 않는 생선 처리보다 명료하게 보이는 칼솜씨에 치중하는것도 있을 듯. 일단 회를 요리라고 생각하는 문화도 거의 없기도 하고.

14	비공개 손님 … 2015-11-23 10:23:15
	답11 선어회보다 활어회를 사람들이 더 많이 먹어서 비싼부분도 있죠. 게다가 활어는 요리라고 부르기 어렵기도 하고...

15	비공개 손님 … 2015-11-23 10:52:19
	11 / 선어회가 활어회 만큼 대중화 된다면 훨씬 싸고 쉽게 먹을 수 있죠. 돈만 되면 무슨 짓이든 하는게 장사꾼들이고 대중들이 활어회를 고집하는데 선어회를 팔 이유가 없고 그만큼 선어회 가격은 높아집니다. 선어와 활어맛의 차이를 알고 전자를 더 좋아하지만 가격 때문에 활어를 먹는 극소수의 경우까지 고려할 필요는 없을듯요

16	비공개 손님 … 2015-11-23 11:00:01
	ㅋㅋㅋㅋ 저기 가서 정말 많이 먹었는데ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이거 영상 방송탄지 오래되지 않았나요? 아들도 대를이어 하긴하는데 전 아저씨가 더 좋더라는..

17	비공개 손님 … 2015-11-23 11:04:44
	난 둘다 맛있던데

18	비공개 손님 … 2015-11-23 11:27:37
	8,9/ 무슨 선어회로 맛부심 부리나... 자기 입맛에 맞는게 맛있는거지 그리고 황교익 마음에 안들어요 이게 더 고급스럽고 맛있는 음식인데 왜 더 저열한 음식먹으면서 맛있다고 하는지... 입맛 수준 하고는 ㅉㅉ 하는거같아서 별로임

20	비공개 손님 … 2015-11-23 13:25:09
	치아와 턱에서 느껴지는 "씹는 맛" 제외하고 혓바닥으로 느껴지는 진짜 그냥 "맛"으로만 비교하면 활어회보다 선어회가 나은건 사실이지 뭘...

21	비공개 손님 … 2015-11-23 20:58:12
	활어회가 왜 맛없다는거지.. 산지에서 직접 고등어잡아서 회한번 드셔보시면 고등어 선어는 입에도 안가져가게될껀데

22	비공개 손님 … 2015-11-24 19:42:00
	보통의 일식집에서 다 하는건데 왜 달인이지