설렁탕같은 종류의 음식들보면 보통 시키면 국그릇에 밥을 담고
토렴을 한다고 하는데 이걸 하는이유가 뭔가요?
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2015.05.11 17:55:25 |
| 6개의 댓글 |
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1. 옛날엔 보온밥통이 없다보니 밥을 해도 시간이 지나면 찬밥임. 그래서 이걸 토렴을 해서 따뜻하게 데워서 함께 내놓으면 국밥이 뜨끈함. 찬밥 그대로 담아 내면 국이 빨리 식으니까. 결론은 좀 더 오래 뜨끈한 국밥을 먹고 싶어서.
2. 근데 오히려 이게 더 맛있다고 되는게, 따뜻한 밥에 국을 그대로 말아 내노면 금방 밥알이 물러지고 국물이 탁해짐. 오히려 찬밥을 토렴식으로 해서 내놓으면 먹을 때 밥알도 씹는 맛이 나서 좋고, 더운 밥을 내놓았을 때보단 국물이 덜 탁하고 오래 간다고 함 무슨 책에서 봤던 건데 그냥 이렇게 기억하고 있음 -_-; |
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2015/05/12 10:01
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| 1/ 와 그냥 무슨 보여주기 이런건줄알았는데 사실 원리가있는거네요 | |
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2015/05/12 12:31
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| 저기여... 형님들... 토렴이 뭐에여? | |
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2015/05/12 22:36
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정리하면 찬밥을 국에 말면 밥알이 국물을 빨아들이면서 적당히 맛있어지는데, 대신 국물온도가 떨어지니까 먹어도 적당한 수준까지 온도 맞추려고 하는게 토렴인데
더운밥을 국물에 말면 온도가 같으니까 쌀알에 있던 전분이 빠져나와서 국물이 탁해짐 라면에 찬밥도 같은 이유져 |
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2015/05/14 09:13
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| 순대국밥이 먹고 싶어지는 새벽이네요 ㅠㅠ | |
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2015/05/18 03:28
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