클래식 비네그레트 레시피
1. 식초(1)
2. 엑스트라 버진 올리브유 (3)
3. 머스타드(미량)
4. 소금(미량)
5. 후추(미량)
식초는 2배 식초 등을 제외한 일반적인 식초 모두 사용 가능
단맛이 있는 식초를 사용할 경우 아이들도 잘 먹을수 있는 드레싱이 됩니다
올리브유는 가열하지 않고 섭취하므로 엑스트라 버진 등급을 사용해주세요
머스타드는 드레싱에 복합적인 풍미를 더하는 용도이기도 하지만
제일 중요한건 기름과 물(식초)이 분리되지 않도록 하는 역할을 합니다.
머스타드 대신 꿀 같은걸 넣으면 맛이 더 부드럽고 이 역시 물과 기름 분리를 방지합니다.
그 외에 샐러드를 더 맛있게 먹는 방법은
샐러드 채소는 얼음물에 3분 이내로 담궈 아삭한 맛을 살려주세요. (생략해도 무방)
물 먹인 채소의 물기를 털어주고 샐러드 자체에도 소금간을 해서 손으로 버무려주세요. (생략해도 무방)
마지막으로 드레싱을 뿌린 후 버무려주면 샐러드 완성.
샐러드 채소에도 소금간을 살짝 하느냐 아니냐가 샐러드 완성도를 결정합니다.
구우럼 이만.
