감자강낭콩죽
비타민과 탄수화물이 풍부한 감자와 강낭콩으로 만든 죽은 소화도 쉽겠네요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 0Kcal | 조리시간 : 30분 | 난이도 : 상
주재료 : 감자 1개, 강낭콩 1컵, 소금 약간, 우유 2컵
1. 감자는 껍질을 깎아 잘게 썬다. 강낭콩도 잡티를 제거하고 물에 씻어 체에 건져 놓는다.
2. 냄비에 감자와 강낭콩, 약간의 소금을 넣고 삶는다.
3. 주걱으로 눌러보아 으깨질 정도까지 삶는다.
4. 삶아진 감자와 강낭콩을 굵은 체에 내린다.
5. 곱게 으깨진 감자와 강낭콩을 냄비에 담고 우유를 넣어 주걱으로 저으면서 끓인다.
요리 Tip
- 생크림을 1큰술 정도 섞으면 고소한 맛이 더해집니다.
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녹두죽
입맛 없을 때 녹두죽을 끓여서 가볍게 드세요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 673Kcal | 조리시간 : 50분 | 난이도 : 중
주재료 : 녹두1컵, 녹두물16컵, 쌀1컵
부재료 : 물, 소금약간
1. 쌀은 충분히 불린다.
2. 녹두를 씻어 일어서 16컵 정도의 물을 붓고 중불에서 푹 삶는다. 익으면 어레미에 나머지 물 5컵을 넣으면서 주물러 잘 거른 다음 껍질을 버리고 가라앉힌다.
3. 냄비에 2)의 녹두물을 웃물만 따라 10컵 붓고, 불린 쌀을 넣어 한소끔 끓어오르면 불을 약하게 하여 나무 주걱으로 가끔 저어 준다.
4. 쌀알이 완전히 퍼지면 녹두 앙금을 넣어 잘 어우러지게 끓인다.
5. 소금으로 밑간해서 낸다.
요리 Tip
- 죽을 끓일 때는 쌀의 양에 대해서 6-7배의 물이 필요해요.
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단호박죽
단맛과 부드러운 맛이 있는 단호박죽을 끓였어요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 360Kcal | 조리시간 : 1시간 | 난이도 : 중
주재료 : 단호박1/4개, 찹쌀가루8큰술
부재료 : 설탕2큰술, 소금1/3작은술, 물5컵
1. 단호박은 등분하여 껍질을 벗긴다.
2. 냄비에 단호박과 물 4컵을 넣고 푹 삶는다.
3. 삶은 단호박은 체에 내린다.
4. 체에 내린 단호박을 끓인다.
5. 찹쌀가루에 물 8큰술을 넣고 섞어 찹쌀물을 만든다.
6. 끓인 단호박에 찹쌀물을 넣어 걸쭉하게 만든다.
7. 설탕, 소금으로 간해서 낸다.
요리 Tip
- 단호박은 상처가 없는 모양이 반듯한 것으로 고르세요.
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달걀우유죽
달걀과 우유는 영양적으로 완벽한 식품입니다. 성장기 어린이에게 만들어 주세요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 760Kcal | 조리시간 : 50분 | 난이도 : 중
주재료 : 달걀노른자1개, 우유2컵, 불린쌀1컵, 물6컵 간장
양념 : 간장2큰술, 참기름1큰술, 깨1작은술
1. 불린쌀을 믹서에 갈아 반쯤 으깨지도록 한다.
2. 쌀의 6-7배의 물을 넣고 끓인다.
3. 2)의 죽을 센불, 중불, 약불에서 서서히 끓인다.
4. 죽의 쌀이 퍼지면 우유를 넣고 더 끓인다.
5. 그릇에 담고 약간 식으면 달걀노른자를 섞어서 저어준다.
※뜨거울 때 섞으면 달걀이 익을 수도 있으니 주의한다.
6. 간장양념(간장,참기름,깨)을 만들어 섞어 준다.
요리 Tip
- 중간 중간 눌지 않게 나무 주걱으로 저어 주세요.
- 죽을 끓이는 도중에 물을 계속 더 넣으시면 죽 맛이 덜합니다.
- 죽의 물 양은 처음부터 확 잡으세요!
- 달걀노른자를 섞지 말고 그림처럼 하시면 더욱 좋습니다.
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닭버섯죽
무더운 여름철에 영양을 보충할 수 있는 고단백 요리입니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 1295Kcal | 조리시간 : 1시간이상 | 난이도 : 중
주재료 : 불린쌀1컵, 닭고기1/4마리분, 은행1작은술, 통마늘2쪽, 양송이8개, 표고4개, 죽순10g, 김1장, 대파1/4뿌리, 소금·후춧가루·참기름 약간씩
양념장 : 간장1큰술, 다진파1작은술, 다진마늘·깨소금·참기름 1/2작은술씩
1. 쌀은 씻어서 불린 뒤 물기를 뺀다.
2. 물12컵에 닭을 넣어 불에 올린다. 물이 끓어 오르면 마늘과 대파를 넣어 누린내를 없앤 후 꼬치로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않을 정도로 푹 삶는다.
3. 닭이 익으면 건져서 살은 발라내고 결대로 가늘게 찢어서 소금, 후춧가루, 참기름으로 무친다. 국물은 식힌 뒤 기름기를 걸러 낸다.
4. 양송이는 0.3cm 두께로 썰고, 표고는 4등분한다. 죽순은 빗살 모양을 살려서 썰고, 은행은 볶아서 껍질을 벗긴다. 김은 살짝 구워 채썬다.
5. 냄비에 불린 쌀을 넣어 볶다가 닭 육수10컵을 넣은 뒤 끓인다. 닭육수는 닭뼈, 대파, 통마늘 등을 넣어 끓이면 된다.
6. 5)번의 쌀이 퍼지면 닭살, 양송이, 표고, 죽순, 은행을 넣어 끓인다.
7. 채썬 김을 얹어낸다.
요리 Tip
- 여름철 보신에 좋은 음식이며 물놀이 가서도 많이 해 먹는 죽입니다. 찹쌀을 넣어 끓이기도 해요.
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닭죽
고기의 입자가 작아 소화가 잘됩니다.여름에 보신음식으로 좋아요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 1205Kcal | 조리시간 : 20분 | 난이도 : 중
주재료 : 닭살1/6마리분, 불린쌀1컵, 대파1/2뿌리, 마늘2쪽, 홍고추1개
부재료 : 참기름1작은술, 소금1작은술, 물
1. 닭은 잘 손질해서 닭살이 푹 무르도록 고아낸다. 통마늘, 대파 등과 함께 삶아주면 더욱 좋다.
2. 닭은 살만 잘게 잘 따로 준비하도록 한다. 닭 삶은 물은 10컵 정도 준비한다.
3. 냄비에 불린 쌀을 담고 찢은 닭살과 닭을 끓인물을 함께 넣는다.
4. 센불에서부터 끓이고 쌀이 눌러 붙지 않게 주걱으로 저어가며 끓인다.
5. 쌀알이 푹 무르면 불을 끄고 소금으로 간한다.
요리 Tip
- 닭육수의 기름기를 제거하고 맑은 육수로 죽을 끓이세요.
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대구죽
영양이 풍부한 대구죽입니다. 입맛없어 하는 남편에게 만들어 주세요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 1645Kcal | 조리시간 : 50분 | 난이도 : 중
재료 : 대구1/2마리, 찹쌀2컵, 참기름·소금 약간씩, 물10컵 정도
1.대구는 내장을 빼고 껍질도 벗겨 깨끗이 준비한다.
2. 준비한 대구는 뼈째 넣고 끓여 고아낸다.
3. 불린 찹쌀은 믹서에 간다.
4. 충분히 우려낸 대구살은 체에 걸러 대구살을 바순다.
5. 냄비에 준비한 찹쌀, 대구 고아낸 육수, 대구살을 넣고 끓여준다.
6. 끓는 동안 냄비바닥이 눌지 않도록 저어 주고 찹쌀이 투명하게 다 익으면 먹기 직전에 참기름을 넣어 상에 낸다.
요리 Tip
- 대구죽의 국물을 충분히 잡아 되직하지 않게 하세요.
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대추죽
혈액순환에 좋은 대추죽을 끓이세요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 760Kcal | 조리시간 : 40분 | 난이도 : 중
주재료 : 대추1컵, 불린쌀2컵, 달걀노른자2개분
부재료 : 믹서기, 물10컵 정도
양념장 : 간장2큰술, 참기름1/2큰술, 통깨1/2작은술
1. 대추를 칫솔로 깨끗이 씻어 몇개만 빼고 물을 붓고 푹 끓인다. 체에 걸러 씨를 빼고 으깬 후 대추물을 만든다.
2. 쌀을 불려 믹서에 살짝 갈아준다.
3. 몇개의 대추는 돌려 깎고 채썰어 고명으로 사용한다.
4. 끓인 대추 앙금물에 갈아준 쌀을 넣고 퍼지게 삶는다.(물은 6-7배)
5. 4)의 쌀이 퍼지면 그릇에 담고 위에 달걀노른자와 채썬 대추를 올린다.
6. 간장 양념을 만들어 섞어 먹는다.
요리 Tip
- 죽은 중간에 눌지 않도록 나무 주걱으로 저어 주세요.
- 달걀노른자는 반숙 정도로 익혀 내세요.
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새알심호박죽
쫀득한 새알심을 넣어 만든 호박죽이에요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 562Kcal | 조리시간 : 50분 | 난이도 : 중
주재료 : 늙은호박400g, 찹쌀가루4큰술, 설탕4큰술, 소금약간, 물4컵 + 4큰술새알심
부재료 : 찹쌀가루1/2컵, 물1큰술
1. 늙은호박은 행주로 닦아 작게 등분하여 씨를 빼고 껍질을 벗긴다.
2. 껍질을 벗긴 호박은 작게 등분하여 물을 4컵 붓고 푹 끓인다.
3. 찹쌀가루에 물을 넣고 반죽하여 작게 새알심을 만든다.
4. 찹쌀가루에 물을 4큰술 섞어 찹쌀물을 만들다.
5. 푹익은 호박은 체에 내려 곱게 만들어 끓인다.
6. 끓어 오르면 설탕, 소금, 새알심을 넣고 익힌다.
7. 새알심이 익으면 찹쌀물로 걸쭉한 농도를 맞춘다.
요리 Tip
- 호박을 체에 내리기가 번거로우면 믹서에 갈아 체에 내리셔도 좋습니다.
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생강죽
생강죽은 몸을 따뜻하게 해주어 감기의 증세를 가볍게 해줍니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 0Kcal | 조리시간 : 50분 | 난이도 : 중
재료 : 생강4톨, 불린쌀2컵, 대추4개, 물12컵, 소금1/2큰술
1. 쌀은 3번 정도 씻어 30분 정도 불린다.
2. 생강은 껍질을 벗겨 얇게 저며 썬다.
3. 대추는 씨를 중심으로 돌려 씨를 제거하고 곱게 채썬다.
4. 냄비에 쌀을 넣고 살짝 볶다가 물을 붓는다.
5. 주걱으로 볶은 쌀을 잘 풀은 다음 대추와 생강을 넣는다.
6. 중불에서 쌀이 퍼질 때까지 푹 끓인다.
7. 쌀이 적당하게 퍼지면 소금으로 간해서 낸다.
요리 Tip
- 생강은 냉기를 없애고 구토를 멎게하며 해독과 건위 작용을 합니다.
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쇠고기시금치버섯죽
쇠고기로 국물을 내서 시금치와 갈은 쌀을 넣어서 맛있는 죽을 만들었어요. 곱게 갈면 아기들 이유식으로도 참 좋아요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 1685Kcal | 조리시간 : 50분 | 난이도 : 중
주재료 : 쇠고기100g, 시금치1/2단, 표고4개, 불린쌀2컵
부재료 : 된장2큰술, 마늘1쪽, 참기름1/2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 물12컵
1. 쌀을 깨끗이 씻어 30분 정도 불리고, 분쇄기에 쌀을 빻아 준비한다.
2. 시금치를 다듬고 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 씻어 놓는다.
3. 쇠고기와 버섯은 3cm 길이로 채썰어 준비한다.
4. 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 넣고 살짝 볶다가 쌀을 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
5. 표고버섯을 넣고 잘 섞는다.
6. 여기에 물 12컵, 된장을 넣고 센불에서 끓이다 끓어 오르면 약불로 은근히 끓인다.(30분 정도)
7. 어느 정도 죽이 퍼졌으면 시금치를 넣고 소금간하여 완성한다.
요리 Tip
- 시금치는 살짝만 데쳐서 넣어야 씹히는 맛이 있어요.
- 죽은 나무주걱으로 끓이는 중간에 눌지 않도록 저어 주세요.
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쇠고기완자죽
쌀로만 만든 죽이 허전할 때 쇠고기로 만든 완자를 함께 넣어서 끓여 보세요. 건강한 사람 한끼 식사로 충분합니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 1744Kcal | 조리시간 : 1시간 | 난이도 : 중
주재료 : 쇠고기120g, 쌀2컵, 다진마늘1/2큰술, 참기름1/2작은술, 빵가루1큰술, 달걀1개, 물10컵, 소금
고기양념 : 소금1/2작은술, 다진파1/2작은술, 다진마늘1/4작은술, 깨소금1/3작은술, 참기름1/3작은술, 후춧가루
1. 곱게 다진 쇠고기는 다진마늘, 다진파, 소금, 후춧가루, 참기름, 깨소금으로 양념한다.
2. 양념한 쇠고기에 달걀물, 빵가루를 넣고 치대어 직경 2cm 크기의 완자로 빚어 놓는다.
3. 불린 쌀은 분쇄기에 갈고, 물기를 뺀다.
4. 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 볶다가 육수12컵 정도를 넣어 쌀이 퍼지도록 푹 끓인다.
5. 빚은 완자를 밀가루, 달걀물을 입히고, 후라이팬에 지진다.
6. 키친타올로 표면에 묻은 기름기를 살짝 닦아낸다.
7. 죽에 쇠고기 완자를 넣어 소금간해서 상에 낸다.
요리 Tip
- 죽을 끓일 때는 중간 중간 저어 주어야 눋거나 타지 않아요. 죽이 완성될 때까지 꼭 옆에서 지켜보세요.
- 죽을 끓이는 도중에 물을 더 부으면 죽 맛이 덜합니다. 처음부터 원하는 양의 물을 잡고 끓이세요.
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수삼죽
여름철 입맛 없는 남편이나 수험생을 위해 준비해 보세요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 1682Kcal | 조리시간 : 40분 | 난이도 : 중
주재료 : 불린쌀1컵, 수삼2뿌리, 물10컵,소금
1. 쌀을 씻어 30분 정도 불리고, 삼은 씻어서 준비한다.
2. 불린쌀과 수삼1뿌리는 물을 약간 넣고 믹서에 간다.
3. 냄비에 갈은 수삼, 쌀, 물을 넣고 끓인다.
4. 센불로 끓이다가, 끓어 오르면 약불로 죽이 퍼질때가지 익힌다.
5. 투명해지면 그릇에 담고 나머지 익히지 않는 수삼1뿌리를 다져서 위에 올려 낸다.
6. 소금간을 미리 해도 되고 먹기 직전에 소금 그릇을 내기도 한다.
요리 Tip
- 죽의 물양은 쌀의 6-7배로 넣어 주면 됩니다.
- 중간에 눌지 않게 나무주걱으로 저어 주세요.
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시금치죽
시원한 홍합의 맛과 고소한 된장 국물로 죽을 끓였어요. 술해장 하실 분, 입맛 없는 분에게 좋은 메뉴예요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 1849Kcal | 조리시간 : 50분 | 난이도 : 중
주재료 : 시금치1/4단, 말린홍합40g, 불린쌀2컵
부재료 : 된장3큰술, 고추장1/2큰술, 간장1큰술, 다진마늘1/2작은술, 소금약간, 물12컵정도
1. 쌀은 씻어 충분히 불려 반정도 으깬다.
2. 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다. 찬물에 씻고 3cm 길이로 자른다.
3. 마른 홍합은 미지근한 물에 불린다.
4. 냄비에 물을 넣고 된장과 고추장을 푼다. 체에 걸러 풀어주면 깨끗하다.
5. 된장국물에 홍합을 넣어 끓인다.
6. 국물이 충분히 맛이 들면 불린쌀을 넣고 끓인다.
7. 쌀알이 어느 정도 퍼졌으면 시금치와 다진파, 다진마늘을 넣어 쌀알이 퍼질 때까지 푹 끓인다.
8. 소금, 간장으로 간을 한다.
요리 Tip
- 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 재빨리 헹궈야 색이 변하지 않아요.
- 쌀뜨물로 죽을 끓이세요~
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오수유죽
속을 따뜻하게 해주는 죽이에요. 위와 배가 차가워서 설사를 할 때 먹으면 아주 좋답니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 0Kcal | 조리시간 : 50분 | 난이도 : 중
주재료 : 불린쌀1컵, 오수유1작은술, 생강4쪽, 대파(흰뿌리5cm)3토막, 물10컵정도
1. 쌀은 3번 정도 씻어 찬물에 30분 정도 불린다.
2. 오수유열매는 절구에 곱게 갈아 준비한다.
3. 껍질 벗긴 생강은 얇게 저미고, 파는 다진다.
4. 불린 쌀에 물을 부어 끓인다.
5. 쌀이 끓어 죽이 되면 갈은 오수유, 생강, 파를 넣고 함께 끓인다.
6. 죽이 퍼지고 재료의 맛이 우러 나면 소금으로 간을 한다.
요리 Tip
- 죽은 삭지 않도록 나무주걱을 이용해서 저어 주세요.
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오수유죽
속을 따뜻하게 해주는 죽이에요. 위와 배가 차가워서 설사를 할 때 먹으면 아주 좋답니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 0Kcal | 조리시간 : 50분 | 난이도 : 중
주재료 : 불린쌀1컵, 오수유1작은술, 생강4쪽, 대파(흰뿌리5cm)3토막, 물10컵정도
1. 쌀은 3번 정도 씻어 찬물에 30분 정도 불린다.
2. 오수유열매는 절구에 곱게 갈아 준비한다.
3. 껍질 벗긴 생강은 얇게 저미고, 파는 다진다.
4. 불린 쌀에 물을 부어 끓인다.
5. 쌀이 끓어 죽이 되면 갈은 오수유, 생강, 파를 넣고 함께 끓인다.
6. 죽이 퍼지고 재료의 맛이 우러 나면 소금으로 간을 한다.
요리 Tip
- 죽은 삭지 않도록 나무주걱을 이용해서 저어 주세요.
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은행잣죽
은행을 파릇하게 볶아 죽을 끓였어요. 쌉쌀한 맛이 회복기 환자에게나 입맛이 없으신 분들께 좋습니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 1432Kcal | 조리시간 : 40분 | 난이도 : 중
주재료 : 불린쌀1컵, 잣2큰술, 물10컵정도, 햇은행1/2컵, 소금1큰술
1. 잣은 고깔을 떼고 면보자기에 싸서 문질러 닦는다.
2. 프라이팬을 달궈 기름을 약간 두르고 은행을 볶다가 파랗게 되면 꺼내 껍질을 벗긴다.
3. 믹서에 은행, 불린쌀, 잣, 물 5컵을 부어서 쌀알이 반정도 으깨질 때까지 갈아준다.
4. 3)의 은행, 쌀, 잣, 물을 갈은 재료를 냄비에 붓는다.
5. 물 5컵으로 믹서를 헹궈 냄비에 마저 붓는다.
6. 냄비를 불에 올려서 눋지 않도록 주걱으로 바닥을 저어 가며 끓인다.
7. 쌀알과 재료가 어우러져 퍼질 때까지 끓인다.
8. 먹기 직전에 소금으로 간해서 낸다.
요리 Tip
- 죽은 나무 주걱으로 저어야 잘 삭지 않아요. 중간 중간 냄비 바닥이 눌지 않게 저어 주고 간은 상에 내기 직전에 하세요.
- 은행을 볶을 때 소금을 넣고 볶으면 은행색이 파릇하게 돼요.
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은행죽
은행을 파릇하게 볶아 죽을 끓였어요. 노인분들께나 회복기 환자에게 좋은 죽입니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 1468Kcal | 조리시간 : 50분 | 난이도 : 중
주재료 : 은행1컵, 불린쌀1컵, 소금약간, 물10컵정도
1. 쌀은 불린다.
2. 후라이팬에 기름을 두르고 은행을 볶아서 껍질을 제거한다.
3. 믹서에 은행, 쌀, 물 5컵을 넣고 간다.
4. 냄비에 갈은 재료와 물 5컵을 넣고 끓인다.
5. 쌀알이 퍼지도록 푹 끓인다.
6. 죽이 어우러지면 소금으로 간해서 낸다.
요리 Tip
- 죽은 재료 양에 6배 물을 넣어 주세요.
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인삼어죽
매콤하고 개운한 영양죽을 만들었어요. 원기회복에도 좋고, 수험생 몸보신에도 좋습니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 2650Kcal | 조리시간 : 1시간이상 | 난이도 : 상
주재료 : 불린쌀1컵, 인삼3뿌리, 민어1마리(작은것), 팽이버섯50g, 양파1개
부재료 : 고추장4큰술, 고춧가루1큰술, 깨·소금 약간씩, 물10컵정도
1. 민어를 고추장과 고춧가루를 넣고 푹 삶아 살을 발라낸다
2. 충분히 불린 쌀은 반정도 으깨지도록 빻아 놓고, 양파는 채썬다.
3. 인삼은 다듬어 3cm 정도로 썰고, 팽이는 지저분한 밑둥을 잘라내고 흐르는 물에 헹구듯 씻어 놓는다.
4. 민어 삶은 국물에 쌀, 인삼, 양파를 넣고 푹 끊인다. 마지막에 팽이버섯을 넣어 살짝 더 끓인다.
5. 죽이 어우러지면 깨소금, 소금으로 간해서 낸다.
요리 Tip
- 중간에 쌀이 눌지 않도록 나무 주걱으로 저어 주세요.
- 죽 끓일때 물의 양은, 보통죽의 경우 쌀:물 = 1:5 정도 입니다.
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잣죽
입맛이 없는 날 고소한 잣죽을 끓여 보세요. 엷은 노란빛이 죽의 고소한 맛을 더해줍니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 2115Kcal | 조리시간 : 30분 | 난이도 : 중
주재료 : 잣1/2컵, 쌀2컵, 물12컵, 소금1큰술
1. 잣은 고깔을 떼어내고 젖은 행주로 깨끗이 닦는다.
2. 쌀을 깨끗이 씻어 물에 불린다.
3. 믹서나 분마기에 쌀과 잣을 간다.
4. 갈은 쌀과 잣을 물 12컵을 넣고 푹 끓인다.
5. 중간 중간에 나무주걱으로 눌지 않게 바닥을 저어 준다.
6. 쌀이 퍼졌으면 소금으로 간한다.
요리 Tip
- 믹서에 갈아 체에 내려 끓이면 훨씬 부드러운 죽이 돼요.
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전복내장죽
쌉쌀한 맛이 나고 향이 특이한 죽이예요. 입맛이 없거나 특별한 죽을 원할때 끓여 보세요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 1060Kcal | 조리시간 : 40분 | 난이도 : 중
주재료 : 전복4개, 불린쌀2컵, 참기름1작은술, 다진마늘1/2작은술
부재료 : 물10컵정도, 소금약간
1. 전복은 내장만 꺼내어 깨끗이 씻는다.
2. 물기를 닦고 도마에 올려 잘게 다진다.
3. 쌀은 깨끗이 씻어 불린 후 믹서에 살짝 간다. 반 정도 으스러지면 된다.
4. 냄비에 참기름 1작은술을 넣고 갈은 쌀을 볶다가 다진마늘을 넣고 볶는다.
5. 쌀알이 투명해졌을때 10컵의 물을 넣는다.
6. 중불에서 나무주걱으로 저어 가면서 끓인다.
7. 쌀알이 퍼지면 전복 내장을 넣어 끓인다.
8. 소금으로 간하여 낸다.
요리 Tip
- 내장에는 먹은 후 햇볕에 닿으면 독화하는 성분이 있어 봄의 내장은 먹지 않는 것이 좋아요.
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즉석미역국죽
간편하게 만들 수 있는 한끼 식사
용량 : 4인분 | 칼로리 : 0Kcal | 조리시간 : 30분 | 난이도 : 하
주재료 : 인스턴트 즉석 미역국, 밥 1공기, 물
1. 인스턴트 미역 블록을 냄비에 담고 분량의 물을 넣고 끓인다.
2. 미역이 끓어오르면 스프를 넣고 잘 풀어준다.
3. 다시 한소끔 끓어오르면 밥을 넣어준다.
4. 주것으로 잘 저어가며 끓인다.
요리 Tip
- 불에서 내리기전 참기름 한방울 첨가해 보세요. 훨씬 고소해 진답니다.
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참마달걀죽
산의 뱀장어라고도 하는 참마로 죽을 끓였어요. 허약해지신 분께 좋습니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 153Kcal | 조리시간 : 40분 | 난이도 : 중
주재료 : 참마150g, 불린쌀1컵, 달걀4개, 대파1/4뿌리
부재료 : 김1/2장, 간장·청주 1작은술씩, 참기름·소금·깨소금 약간씩
1. 참마는 껍질을 벗겨 강판에 간다. 충분히 불린 쌀도 믹서에 넣고 반 정도 으깨지도록 갈아준다.
2. 물에 간장, 청주, 소금으로 간을 맞춰 갈은 마, 갈은 쌀을 넣고 끓인다.
3. 중불에서 끓이다가 거의 익었을때 다시 간을 보고 참기름을 뿌린다. 달걀은 조심해서 깨뜨려 흰자와 노른자를 분리해 놓는다.
4. 불을 끈 상태에서 달걀 흰자를 넣고 골고루 저은 다음 그릇에 담는다.
5. 달걀 노른자와 채썬 대파, 깨소금, 잘 부순 김을 고명으로 담아낸다.
요리 Tip
- 마죽은 만성설사, 신체허약으로 인한 기침, 만성 신장염에 좋답니다.
- 쌀은 빼고 갈은 마로만 죽을 끓이셔도 됩니다.
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참치죽
참치에 여러 가지 야채를 넣어서 푹 끓인 부드러운 죽이에요. 아이들이 아파서 입맛 없을때 먹이면 좋습니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 2099Kcal | 조리시간 : 1시간 | 난이도 : 하
주재료 : 불린쌀1컵, 참치(통)100g, 양파1/4개, 당근1/6개, 시금치50g, 물10컵
1. 쌀은 씻어 충분히 불린다.
2. 참치는 체에 받쳐 기름기를 제거한다.
3. 시금치는 끓은 물에 소금을 넣고 데친다. 물을 넉넉하게 잡고 단시간 내에 빨리 데쳐내도록 한다.
4. 양파, 당근, 시금치는 곱게 다져 준비한다.
5. 냄비에 참기름을 두르고 양파, 당근, 호박을 볶는다.
6. 쌀을 넣고 살짝 볶다가 6배의 물을 넣고 끓인다.
7. 죽이 퍼지면 참치를 넣는다.
8. 소금으로 간해서 낸다.
요리 Tip
- 죽을 만들때는 중간에 쌀이 눌지 않게 나무 주걱으로 잘 저어주어야 합니다.
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콩나물죽
비타민c가 많은 콩나물로 끓인 죽이에요. 감기에 걸렸을 때 먹으면 좋답니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 758Kcal | 조리시간 : 40분 | 난이도 : 중
주재료 : 콩나물150g, 다진쇠고기50g, 불린쌀2컵, 물10컵
쇠고기
양념 : 간장1작은술, 설탕1/2작은술, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 다진파1작은술, 다진마늘1/2작은술
간장양념 : 간장2큰술, 참기름 약간
1. 콩나물은 깨끗이 씻어 물을 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다.
2. 쇠고기는 곱게 다져 간장, 설탕, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 다진파, 다진마늘로 간을 한다.
3. 쌀은 불러 믹서에 살짝 간다. 반 정도로 으스러지도록 갈면 된다.
4. 냄비에 참기름을 약간 두르고 다진 고기를 먼저 볶다가 갈은 쌀을 투명해질 때까지 볶는다.
5. 콩나물 삶은 물을 넣고 끓인다.
6. 끓으면 콩나물을 넣고 퍼질 때까지 끓인다.
7. 간장, 참기름을 섞어 양념장으로 낸다.
요리 Tip
- 콩나물의 아삭거리는 맛을 살리고 싶으면 콩나물을 맨 마지막에 살짝
- 얹어만 주세요.
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타락죽
옛날 귀하신 분들께서 드시던 우유와 갈은 쌀로 만드는 부드러운 죽입니다. 꿀로 간을 해 달콤한 맛이 나서 아이들이나 노인들이 드시기 좋아요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 1056Kcal | 조리시간 : 50분 | 난이도 : 중
주재료 : 불린쌀2컵, 물4컵, 우유5컵, 소금·꿀 약간씩.
1. 쌀을 깨끗이 씻어 2시간 이상 불린다.
2. 약간의 물을 넣어 믹서에 쌀을 갈아 고운 체에 받친다.
3. 냄비에 물과 갈은쌀을 넣고 불에 올려서 저으면서 끓인다.
4. 한소끔 끓어 오르면 우유를 조금씩 넣어 멍울지지 않도록 저어주며 약불에서 잠깐 더 끓인다.
5. 소금으로 간을 맞추거나 소금, 꿀을 따로 담아 낸다.
요리 Tip
- 우유는 너무 센불에 끓이면 덩어리가 져요.
- 마지막에 약한 불에서 넣으세요.
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팥죽(멥쌀)
동짓날 먹는 음식이에요. 추운 겨울에 가족과 함께 오븟하게 즐겨 보세요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 0Kcal | 조리시간 : 1시간 | 난이도 : 중
주재료 : 멥쌀1/2컵, 붉은팥2컵, 물15컵, 소금1/4작은술, 설탕4큰술
1. 붉은팥은 씻어서 냄비에 담고 충분히 물2컵을 붓고 끓인다.
2. 끓어 오르면 바로 물만 따라 버리고 다시 물13컵을 부어 푹 무를 때까지 삶는다.
3. 삶은 팥을 뜨거울때 나무 주걱으로 대강 으깨어 체에 거른다.
4. 체에 거른 팥의 껍질은 버리고 앙금은 가라 앉힌다.
5. 쌀은 씻어서 물에 2시간 정도 충분히 물려서 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
6. 팥앙금 물에 불린 쌀을 넣고 쌀알이 퍼질 때까지 충분히 끓인다.
7. 기호에 따라 설탕과 소금으로 간을 맞춘다.
요리 Tip
- 죽을 끓일 때는 나무 주걱으로 저어 주어야 삭지 않아요.
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팥죽(새알심)
일년 중 낮이 가장 짧은 날인 동지는 먼 옛날에는 새해의 시작이었어요. 동지날의 절식인 팥죽을 끓여 가족과 오븟하게 드세요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 0Kcal | 조리시간 : 1시간 | 난이도 : 중
주재료 : 붉은팥2컵, 물8컵, 소금1/4작은술, 설탕4큰술새알심
부재료 : 찹쌀가루1컵, 더운물3큰술, 소금1/2작은술
1. 붉은 팥은 씻어서 냄비에 담고 충분히 물2컵을 붓고 끓인다.
2. 끓어 오르면 바로 물만 따라 버리고 다시 물6컵을 부어 푹 무를 때까지 삶는다.
3. 삶은 팥을 뜨거울때 나무 주걱으로 대강 으깨어 체에 거른다.
4. 체에 거른 팥의 껍질은 버리고 앙금은 가라 앉힌다.
5. 찹쌀가루는 뜨거운 물에 소금을 타서 넣어 익반죽하여 새알심을 동그랗게 만든다.
6. 냄비에 거른 앙금물을 넣고 끓이다가 반죽한 새알심을 넣고 끓인다.
7. 기호에 따라 소금, 설탕으로 간을 하여 낸다.
요리 Tip
- 팥죽은 약한 불에서 서서히 끓여야 붉은 색깔이 고와요.
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팥죽(새알심, 멥쌀)
동지날의 절식인 팥죽을 끓였어요. 겨울밤 가족과 함께 오븟하게 즐기세요.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 0Kcal | 조리시간 : 1시간 | 난이도 : 중
주재료 : 붉은팥2컵, 멥쌀1/2컵, 물15컵, 소금1/4작은술, 설탕4큰술새알심
부재료 : 찹쌀가루1컵, 더운물3큰술, 소금1/2작은술
1. 붉은 팥은 씻어서 냄비에 담고 충분히 물2컵을 붓고 끓인다.
2. 끓어 오르면 바로 물만 따라 버리고 다시 물6컵을 부어 푹 무를 때까지 삶는다.
3. 삶은 팥을 뜨거울때 나무 주걱으로 대강 으깨어 체에 거른다.
4. 체에 거른 팥의 껍질은 버리고 앙금은 가라 앉힌다.
5. 멥쌀은 씻어 2시간 정도 물에 불려 체에 건져 물기를 뺀다.
6. 물기 뺀 쌀을 앙금물에 넣고 푹 끓여 퍼지도록 한다.
7. 찹쌀가루에 소금과 더운물을 섞어 새알심으로 동그랗게 반죽한다.
8. 반죽한 새알심을 퍼진 팥죽에 넣어 푹 익도록 끓인다.
9. 기호에 맞춰 설탕과 소금으로 간한다.
요리 Tip
- 팥죽은 약한 불에서 서서히 끓여야 붉은 색깔이 고와요.
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팽이버섯누룽지죽
구수한 누룽지에 팽이버섯을 넣어 푹 끓여 죽을 만들었어요. 다이어트 하실때도 좋답니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 375Kcal | 조리시간 : 30분 | 난이도 : 하
주재료 : 팽이버섯100g, 누룽지300g, 실파2뿌리, 달걀4개, 소금약간, 물10컵정도간장
양념 : 간장2큰술, 참기름1작은술.
1. 누룽지는 먹기 좋게 작게 자른다.
2. 팽이버섯은 밑둥을 자르고 흐르는 물에 헹구듯 살짝 씻어둔다.
3. 실파는 4cm 길이로 썬다.
4. 냄비에 물을 붓고 잘게 자른 누룽지를 넣고 누룽지가 부드러워질 때까지 끓인다.
5. 누룽지가 끓으면 팽이버섯과 실파, 달걀을 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끈다
6. 간장양념을 곁들여 낸다.
요리 Tip
- 후라이팬에 밥을 얇게 깔고 약 불에서 뚜껑을 덮고 있으면 누룽지를 만들 수 있어요.
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호두죽
호두의 알만 발라내서 끓인 죽으로 영양이 풍부합니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 2724Kcal | 조리시간 : 1시간 | 난이도 : 하
주재료 : 깐호두알1컵, 불린쌀2컵, 물10컵정도, 소금약간고명재료
부재료 : 호두, 대추채, 은행
1. 호도는 뜨거운 물에 불려 껍질을 제거한 다음 칼로 굵게 다진다.
2. 불린 쌀은 믹서에 간다.
3. 믹서에 간 쌀은 호두를 섞고 물10컵을 넣어 끓인다.
4. 쌀이 투명하게 익으면 소금으로 간을 한다.
5. 죽을 그릇에 담고 호도 다진것과 대추채와 은행을 올려 낸다.
요리 Tip
- 은행은 참기름과 소금을 넣고 약불에서 볶은 후 껍질을 벗기면 잘 벗겨져요.
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호박죽
달콤한 맛의 호박죽을 끓였어요. 겨울철에 먹으면 더 맛있답니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 429Kcal | 조리시간 : 50분 | 난이도 : 중
재료 : 늙은호박500g, 물4컵정도, 설탕4큰술, 소금1/3작은술, 찹쌀가루1/2컵, 물1/2컵
1. 늙은호박은 깨끗한 행주로 닦아 작게 등분하여 씨를 빼고 껍질을 벗긴다.
2. 껍질을 벗긴 호박은 잘게 썰어 물을 붓고 푹 끓인다.
3. 호박이 푹 익었으면 으깨어 체에 내린다.
4. 찹쌀가루에 물을 섞어 걸쭉한 농도로 만든다.
5. 냄비에 체에 내린 호박을 넣고 끓으면 설탕, 소금으로 간한다.
6. 5)의 호박을 찹쌀가루액으로 걸쭉하게 농도를 맞춘다.
요리 Tip
- 끓인 호박을 체에 내리면 시간이 많이 걸려요.
- 믹서기에 갈아 체에 내리면 편리하답니다.
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홍합죽
홍합 국물로 만드는 구수한 죽이에요. 술마신 다음날 속이 허할 때 먹으면 좋습니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 1788Kcal | 조리시간 : 50분 | 난이도 : 중
주재료 : 불린쌀2컵, 마른홍합30개, 쇠고기100g.쇠
고기양념 : 간장1/2작은술, 설탕1/2작은술, 다진파·다진마늘 약간씩, 후춧가루·참기름 약간씩
1. 쌀은 씻어 불린 후 믹서기에 갈아 준다. 반 정도 으깨지도록 갈면 된다.
2. 쇠고기는 살로 곱게 다져서 간장1/2작은술, 설탕1/2작은술, 다진파, 다진마늘, 후춧가루, 참기름으로 양념한다.
3. 홍합은 씻어서 굵게 다지고, 냄비에 담아 물을 부어서 중불에서 장국을 끓인다.
4. 냄비에 기름을 두르고 양념한 쇠고기를 볶고, 불려 놓은 쌀도 함께 볶아 쌀이 투명해지면 홍합국물을 넣고 끓여준다.
5. 냄비에 쌀이 눌러 붙지 않도록 주걱으로 잘 저어 주면서 끓인다.
6. 쌀이 완전히 퍼지지면 국간장과 소금으로 간해서 상에 낸다.
요리 Tip
- 불조절을 잘해 푹 퍼질 수 있게 만드세요.
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