조리 시간 : 1시간 20분
분량 : 2인분
난이도 : 초급
1인분 : 1071kcal
지방 65.2g 포화지방 25.8g 탄수화물 8.3g 당 7.3g 식이섬유 3.6g 단백질 99g 염분 3.8g
재료
닭 1마리
베이컨 라르동(베이컨 조각을 말함) 150g
껍질을 벗기고 반으로 자른 샬롯 250g
다진 타라곤 또는 이탈리안 파슬리(소) 1단 분량
닭고기 육수 300ml
화이트 와인 150ml
더블 크림 75ml
홀그레인 머스터드 1큰술
올리브 오일 2작은 술
소금 약간
후추가루 약간
서빙용(가니쉬) 으깬 감자와 녹색 채소
만드는 법
1. 오븐을 200도씨로 예열한다. 닭에 올리브 오일을 두르고 안밖으로 소금과 후추가루로 간을 넉넉히 한다.
2. 오븐 조리 가능한 프라이팬을 중간 불에 달군 다음 닭을 넣고 골고루 노릇노릇하게 지진 다음 꺼내서 접시에 담는다.
팬에 라르동과 샬롯을 넣고 기름이 베어 나와 라르동이 바삭바삭해지기 시작할 때까지 5~10분간 볶는다. 와인을 붓고 1분간 보글보글 끓인 다음 육수와 머스터드를 넣는다.
3. 샬롯 위에 닭을 얹고 오븐에서 15분간 구운 후 온도를 180도씨로 낮추고 닭 허벅지를 찌르면 맑은 육즙이 흐를 때까지
30분 더 굽는다. 오븐에서 꺼내 닭을 접시에 옮겨 담고 포일을 씌워 15분간 휴지한다.
4. 그동안 팬을 중간 불에 올리고 크림을 붓는다. 5분간 바글바ㅡㄹ 끓여서 걸쭉해지면 타라곤과 파슬리를 넣어서 섞는다.
5. 닭고기에서 흘러나온 육즙을 소스에 넣고 잘 섞은 다음 닭에 소스와 으깬 감자, 녹색 채소 샐러드를 곁들여 낸다.
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